Descrizione
DESCRIZIONE PRODOTTO:
Salame di puro suino a grana grossa dal sapore forte e deciso. Preparato esclusivamente con carni fresche selezionate, si distingue per il colore rosso intenso e ilsapore particolarmente deciso e piccante. Il macinato è impastato con l’aggiunta di Peperoncino rosso piccante esclusivamente calabrese.
PROCESSO DI LAVORAZIONE:
La ventricina si ricava dall’impasto delle carni della spalla, filetto e pancetta. È un salame simile alla soppressata ma di forma diversa, viene aromatizzato con peperoncino piccante, viene insaccato in budello naturale, successivamente messo a stagionare per almeno 70 giorni.
ABBINAMENTI:
La ventricina va tagliata sottile ed è perfetta da servire come antipasto o come aperitivo. È ottima anche per farcire dei gustosi e sfiziosi toast o panini. È ideale anche per creare un impasto con ricotta e pecorino grattugiato per la farcitura di rotolini di pasta brisèe.
