Descrizione

DESCRIZIONE PRODOTTO:

La spianata calabra, chiamata anche schiacciata calabrese, è uno dei salumi tipici della Calabria. Viene prodotta esclusivamente con carne di suino. Si utilizza la parte più magra e si aggiunge grasso e peperoncino per renderla piccante. Il nome deriva dalla sua forma appiattita.

PROCESSO DI LAVORAZIONE:

La schiacciata si ricava dall’impasto delle carni della spalla, filetto e pancetta. È un salame simile alla soppressata ma di forma diversa, viene aromatizzato con peperoncino piccante, viene insaccato in budello naturale, successivamente chiuso nelle apposite griglie e stagionato per almeno 50 giorni.

ABBINAMENTI:

La schiacciata calabrese va tagliata sottile ed è perfetta da servire come antipasto o come aperitivo. È ottima anche per farcire dei gustosi e sfiziosi toast o panini. La spianata piccante è, inoltre, nota in Calabria per essere la protagonista della pizza “Alla calabrese” o “Alla diavola”. È ideale anche per creare un impasto con ricotta e pecorino grattugiato per la farcitura di
rotolini di pasta brisèe.